Já em “Se fica, se vai, não interessa”, temos oração subordinada substantiva.

Repare que “não interessa” é a oração principal” + duas subordinadas substantivas (se fica/se vai)

E a última dúvida: isso não é possível, já que as assindéticas não estão ligadas por qualquer conjunção:

“A treva chega de repente, entra pelas janelas, vence a luz da lâmpada”. (Graciliano Ramos)

Temos aqui três coordenadas assindéticas, portanto.