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Quantidade de matéria é mol.
O exercício diz a respeito da fração molar de um soluto em um solvente.
Deve-se calcular a quantidade de mols para a água e o açúcar.

Água:H2O > 2×1 + 16 =18g/mol
mols H2O= 356,4g/18=19,8mols

Açúcar:C12H22O11 > (12×12)+(22×1)+(16×11)=342g/mol
mols C12H22O11=68,4g/342=0,2mol

Então calculamos as frações molares:

Xs H2O=0,2/(0,2+19,8)=0,01 ou 1%

Xs C12H22O11=19,8/(0,2+19,8)=0,99 ou 99%

Espero ter ajudado!!!